Vous adorez particulièrement les cookies, mais vous ne réussissez pas toujours vos fournées ? Il vous suffit d’appliquer quelques techniques bien efficaces et vous aurez les meilleurs cookies, les plus moelleux et les plus croustillants que vous aurez pu manger.

La qualité des ingrédients, la base de votre préparation

Pour des cookies, les ingrédients de base sont du beurre, de la farine, des œufs, du sucre et les condiments que vous souhaiterez tel que le chocolat ou les raisins secs. Pour choisir vos ingrédients, privilégier les sucres roux à grains comme le sucre vergeoise et la cassonade qui est pourvue d’un taux d’humidité assez conséquent pouvant conserver l’aspect moelleux de vos cookies. Du beurre fin salé et bien mou saura augmenter la saveur de votre recette. Si vous choisissez de faire des cookies avec des pépites de chocolat, préférez les tablettes de chocolat de meilleure qualité que les pépites toutes faites. Vous n’aurez qu’à le découpé en morceau pour obtenir des petits morceaux pouvant rendre encore plus délicieux vos cookies maison. Un petit passage de 20 à 30 minutes au frigo donnera plus de consistances à vos pâtes à cookies.

Le temps de cuisson à surveiller de près

Pour la cuisson des cookies, il est important de savoir que pour des cookies très mous, le temps de cuisson ne dépasse pas les 10 minutes dans un four à 200°C. Par contre, pour des cookies dorés et bien croustillants, le temps de cuisson sera de 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Même si une fois sortit du four les cookies sont encore assez mous, ne jamais les remettre dans le four, car les cookies se durcissent en se refroidissant. Attendre également 2 minutes pour les enlever sur votre plaque et 10 minutes avant de les déguster.